브루스케타와 타파스의 차이점은 무엇일까요?
닮은 듯 다른 모습을 가진 이유 때문에 많은 분들이 헷갈리실 거라고 생각합니다. 요리화학 전문정보를 확실하게 알려드리겠습니다. 여러 양식 레스토랑이나 비스트로를 방문하셨을 때, 혹은 유럽을 여행하며 브루스케타와 타파스를 들어보신 적 있으실 겁니다. 두 음식 모두 대표적인 지중해의 와인 안주로 많은 분들이 혼동하기가 쉽습니다. 외형적으로는 두 가지 모두 핑거푸드처럼 한입, 도입에 들어갈 것처럼 작고 귀여운 모습인데 두 가지의 차이점을 잘 모르시는 분들도 많으실 겁니다. 오늘은 이 브루스케타와 타파스의 차이점과 요리 화학의 관점에서 알아보도록 하겠습니다. 우선 브루스케타란 요리화학에서 이탈리아의 대표적인 안주요리입니다. 이 브루스케타는 이탈리아의 중부지방 토스카나 지방에서 유래되었으며 요리화학에서 보통 신선한 토마토와 올리브오일, 마늘과 바질 그리고 신선한 빵으로 만들어집니다. 브루스케타의 특징이라 한다면 주로 잘 익은 토마토와 마늘이 어우러져 신선한 향과 맛을 가지고 있습니다. 또한 빵을 요리화학 마이야르 반응을 일으켜 고소하게 맛을 돋워줍니다. 현지에선 주로 애피타이저 혹은 와인 안주로 즐겨 먹으며 많은 이탈리아인들에게 사랑을 받는 요리입니다. 다음으로 타파스는 요리화학의 대표적 스페인의 안주요리이며 다양한 종류의 안주를 의미하고, 여러 가지 맛과 식감을 느낄 수 있습니다. 타파스는 스페인 전 지역에서 사랑을 받으며 주로 바와 비스트로, 레스토랑에서 즐겨 먹는 요리입니다. 이런 타파스의 특징으로는 여러 종류의 안주를 작은 접시에 제공하는 것입니다. 작은 접시에 핑거푸드로 여러 가지 안주가 제공되기에 여러 가지 요리의 맛을 동시에 즐길 수 있습니다. 주로 사용하는 재료는 사뭇 비슷하며 다른데요. 두 가지 요리 다 요리화학의 지중해 지방 신선한 식재료를 이용하여 만들어집니다. 우선 브루스케타는 요리화학에서 신선한 토마토와 올리브오일과 바질을 이용하여 향긋하며 중독성 있는 향을 만들어 갓 구운 빵에 고루 발라 제공됩니다. 타파스 또한 지중해의 신선한 해산물과 육고기가 함께 들어가며 같은 작은 접시에 제공되지만 육고기는 특별한 소스와 함께, 해산물은 신선한 재료를 조리하여 제공이 됩니다. 이러한 요리화학의 재료 차이로 브루스케타는 채소의 상큼함과 산뜻함을 바삭하고 고소한 빵과 함께 즐길 수 있고, 타파스는 짭짤하고 부드러운 고기와 신선한 바다향을 품은 해산물과 동시에 제공되 여러 재료의 다양하고 재밌는 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 제공되는 레스토랑에서의 서빙 방식도 차이점을 가지고 있는데요. 브루스케타는 주로 한 가지의 요리씩 한 접시에 개별적으로 제공되어 한 가지의 요리와 함께 와인을 즐기는 반면에 타파스는 여러 가지 안주가 모두 한 접시에 제공되기 때문에 한꺼번에 다양한 요리의 맛을 즐길 수 있습니다. 대표적인 브루스케타는 클래식 브루스케타, 신선한 모차렐라 치즈와 햄이 어우러진 브루스케타, 야채와 올리브오일이 들어가 신선한 맛을 느낄 수 있는 브루스케타가 있습니다. 타파스는 다양한 안주로 제공되기에 고기, 해산물, 채소 등을 여러 형태로 활용되어 제공됩니다. 오징어튀김, 삼겹살, 스파이시 새우가 대표적인 인기 타파스입니다. 건강에 대한 염려도 많으실 텐데요. 브루스케타는 요리화학에서 주로 신선하 야채와 식물성 지방인 올리브오일에 제공이 되기에 요리화학에서 좋은 항산화 물질과 영양소를 풍부하게 섭취할 수 있고 리코펜 등과 같은 항산화 물질이 많이 든 요리를 즐길 수 있습니다. 타파스는 여러 가지 음식을 고르게 제공되기에 균형 있는 식사를 할 수 있다는 장점이 있습니다. 이러한 두 요리에도 재밌는 사실이 있는데 브루스케타는 현지 언어로 '구울 때'를 의미하는데 이는 신선한 토마토에 향신료를 넣어 토스터에 구워 제공이 되기도 합니다. 타파스는 스페인어로 덮다를 의미합니다. 브루스케타와 타파스는 여러 요리 화학의 차이점을 가지고 있고 각각 이탈리아와 스페인에서 안주 요리로 독특한 맛과 식감, 특징을 가지고 있습니다. 브루스케타와 타파스는 국제적으로 인기를 얻고 있으며 여러 가지 다양한 브루스케타와 타파스는 식도락을 주도하며 변형적이고 재밌는 사실들로 안주를 더욱 흥미롭게 만들어줍니다. 따라서 두 요리는 서로 다른 안주지만 지중해 지방에서의 맛과 풍미 그리고 여러 문화적인 요소들을 통해 각기 다양한 매력으로 재밌는 경험을 해보는 것을 추천드립니다. 다음 시간에는 조금 더 진중한 주제로 넘어가 테트로도톡신에 관해 알아보겠습니다. 그동안 알려드린 내용을 무심코 지나가지 말고 복습하여 완전한 지식으로 만드시 길추천드립니다.