트랜스 글루타미나아제1 육류 효소 결착제 안녕하세요. 여러분들에게 항상 좋은 퀄리티의 요리화학 전문 정보를 전달드리는 레버토리 냄입니다. 오늘도 역시 여러분들에게 도움이 되는 새로운 요리화학 정보를 가지고 왔는데요. 오늘 저와 함께 만나볼 주제는 바로 육류 효소 결착제 (Meat Enzyme Binding)입니다. 육류 효소 결착제는 식품 가공 분야에서 아주 널리 사용되고 있으며 이것을 몸에 안 좋은 화학재료라고 생각할 수 있지만 그렇지 않고 높은 가격을 호가하고 있으며 많은 식품에 사용이 되고 있습니다. 오늘 육류 결착제의 정보와 여러 사용방법에 관해 알아보겠습니다. 육류 효소 결착제(Meat Enzyme Binding)란? 육류 효소 결착제는 요리화학과 식품 화학의 결합으로 나온것으로 말 그대로 육류 혹은 식품을 결착을 시켜주는 식재료입니다.. 2023. 10. 1. 이전 1 다음
