튀김의 발연점1 튀김의 발연점이란? 튀김의 발연점은 무엇일까? 많은 분들이 튀김을 드시지만 튀김의 발연점에 대해 깊게 생각하시는 분들은 많지 않을 것입니다. 튀김은 신발을 튀겨도 맛있다는 말이 있습니다. 이처럼 튀김은 정말 맛있고 남녀노소를 막론하고 모두가 좋아하는 음식인데요. 요리화학에서 튀김은 종류도 여러 종류가 있고 튀기는 반죽방법도 여러 가지가 있으며 각각의 식재료에 따라 알맞은 튀김온도도 있고 튀김의 발연점이 있습니다. 가정집에서 흔히 튀김을 망설이는 이유로는 튀김 뒤처리와 기름 뒤처리가 가장 크고 온 집안에 냄새가 배긴다는 점도 있으며 튀기며 겉은 타고 속은 덜 익는 경우도 생기며 기름이 온 사방으로 튀어서 애를 먹고는 합니다. 튀김을 하며 기름이 튀는데 이러한 이유는 무었을까요? 튀김의 발연점에 대해 요리화학의 관점에서 알아보.. 2023. 7. 8. 이전 1 다음