아질산나트륨의 성분1 아질산나트륨의 성분 아질산나트륨의 성분은 유해한가? 요리화학가로 가는 길에서 한 단계 업그레이드 되기 위해 방문하신 여러분들은 아질산나트륨의 성분에 대해 요리화학 지식을 얻고 싶으실겁니다. 아질산나트륨은 왠지 몇 번 들어본 것 같기도 하고, 몸에 안 좋을 것 같다는 선입견이 생기실 겁니다. 아질산나트륨의 성분은 우리들은 흔히 공장에서 나오는 햄이나 소시지에서 많이 들어있다고 생각하는데요. 과연 이 아질산나트륨이 하는 일은 무엇이며 몸에 정말 안 좋고, 흔히 미디어에서 송출하듯 발암물질에 해당하는지에 대해서도 요리화학과 더불어 알아보도록 하겠습니다. 아질산나트륨의성분은 물에 작 녹는 흡수성을 지니고 있는 희거나 노란색을 띠는 무기 화합물으로 요리화학의 산물 입니다. 주로 식육가공품, 가공육 또는 어류 식품의 보존제 및 발색제.. 2023. 7. 3. 이전 1 다음