이노신산 조미료1 이노신산 조미료(Inosinic Acid) 지난 시간에 알려드린 육류 효소 결착제에 대해서는 많은 이해가 되셨나요? 오늘도 새로운 요리화학의 내용을 가지고 왔는데요. 여러분들과 함께 알아볼 요리화학 주제는 바로 이노신산 조미료(Inosinic Acid)입니다. 글루탐산 나트륨(Sodium Glutamate)과 더불어 조미료로 많이 사용이 되고 있는 이노신산인데요. 시중의 조미료 외에도 천연 재료에서도 이노신산이 많이 함유되어 있는 식품들이 있고 그러한 식재료를 이용해 우리들이 잘 알고 있는 조미료들을 만드는 것입니다. 오늘은 저와 함께 이 천연 물질에 관해 알아보도록 하겠습니다. 화학조미료(Chemical Seasoning)에 관해 오늘 알아볼 이노신산에 대하여 알아보기 전에 이 화학조미료에 관해 먼저 알고 넘어가야 하는데요. 여러분들은 조미료에.. 2023. 10. 4. 이전 1 다음
